แกะรอยของอร่อย “ ประตูผี ” จัดครบสูตร ผัดไทย เจ้าดัง ผัดไทยลุงภา อู๋เย็นตาโฟ ขนมเบื้องไทยชาววัง บัวลอยสมหวัง แคลลอรี่ไม่เต็ม น้ำหนักไม่เพิ่ม ไม่โดนใจปาก อย่ามาเหยียบ สำราญราษฎร์ ดินแดนความอร่อย

โพสต์เมื่อ 26 กรกฎาคม 2017 เวลา 15:34 น. หมวดหมู่: อร่อยริมทาง โดย ป๋าซุ่ม..ขยุ้มหัวใจ

ยามค่ำคืน..จริงๆ ก็ไม่ใช่เวลาตามใจปากสักเท่าไหร่ ทำไมก็ไม่รู้ของอร่อยมักจะต้องเปิดขายตอนดึกๆ  แต่ไม่เป็นไร “คนจะกิน” อย่าไปขวางจัดไปเบาๆ กับย่าน “ ประตูผี ” แถวๆ สำราญราษฎร์ ภูเขาทอง ซึ่งใครๆ ก็รู้จัก เมนูที่คนคิดถึงเป็นอันดับแรกคงจะเป็นเมนู “ ผัดไทย ” ร้านดัง ซึ่งกลายเป็นร้านรับแขกบ้านแขกเมืองเป็นที่เรียบร้อย จีน ฝรั่ง ต่อคิวยาวกันเป็นรถไฟเลย ซึ่งจะให้เราไปต่อคิวขนาดนั้นก็คงท้อที่จะกิน เพราะในความรู้สึกผมชอบร้าน ผัดไท ที่อยู่ข้างๆ กันมากกว่า  พร้อมร้านอร่อย อู๋เย็นตาโฟ ขนมเบื้องไทยชาววัง บัวลอยสมหวัง นานาทัศนะนะครับ..ไม่ดราม่า

ผัดไทยลุงภา

ท้าวความสักนิด..เดิมทีผัดไทยก็ไม่ใช่อาหารไทยดั้งเดิมเหมือนอย่างอาหารไทยชาววัง เริ่มมีให้เห็นในสมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม ในยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 เพราะช่วงนั้นข้าวขาดแคลนจึงต้องหันมาทานก๋วยเตี๋ยวแทน ซึ่งผัดไทยเป็นอาหารไทยประยุกต์ โดยมีความจีนๆ นำหน้าหน่อยๆ ร้าน “ผัดไทยลุงภา” ก็นำเอาสูตรผัดไทยของจอมพล ป. มาต่อยอดเป็นผัดไทยมันกุ้งและผัดไทยห่อไข่ มีคอนเซ็ปต์ว่า “ผัดไทย เส้นจันท์ มันกุ้ง กุ้งสด” บรรยากาศในร้านเป็นห้องแถวเก่าแก่ แนวว่าเปิดขายกันมานานหลายสิบปี ตามกำแพงก็มีการรีวิวจากสื่อดังๆ เยอะแยะ มาร้านนี้ไม่ต้องรีบ สั่งอาหารไปแล้วรอซักนิด จะทานของอร่อย ต้องใจเย็นๆ เพราะวิธีการทำตั้งแต่ทอดหอม ทอดกุ้ง แล้วค่อยเอาเส้นไปผัด กว่าจะได้แต่ละจานดูจากคนผัดน่าจะใช้พลังไม่น้อย เมนูเด็ดเป็นผัดไทยเส้นจันท์ผัดมันกุ้ง ห่อไข่ ใส่กุ้งสด คำแรกให้ชิมเส้นจันท์ที่เหนียวนุ่มละมุนลิ้น คำที่สองลองหั่นเนื้อกุ้งตัวอวบอ้วน ทานพร้อมไข่ เส้นจันท์ แล้วกัดหัวปลีตามเข้าไปสักนิด โอ้..ฟิน!! มันจะกลมกล่อมพอดิบพอดี เพราะมันกุ้งที่มาเป็นกลุ่มก้อน เต้าหู้ กุ้งแห้ง จะยกระดับความอร่อยขึ้นไปเรื่อยๆ จนหมดจาน แต่ใครชอบรสจัดๆ เติม พริก มะนาว น้ำปลา อีกนิดหน่อย ทานคู่กับถั่วงอกดิบ กุ้ยช่าย และหัวปลี ชื่นใจ..ไม่อ้วนฟรี!!

อู๋เย็นตาโฟ  ประตูผี

มองไปที่ริมถนนหน้าร้าน “ผัดไทยลุงภา” จะมีทีเด็ดอยู่อีกร้าน อย่าพึ่งอิ่มเด็ดขาด อย่าวู่วามเบิ้ลผัดไทยไปซะก่อน ลองสั่งเย็นตาโฟ ร้าน “อู๋เย็นตาโฟ  ประตูผี” มาทาน เพราะความอร่อยมันก่อร่างสร้างตัวมาจากน้ำชุปที่ชิมเปล่าๆ ก็รสชาติเลิศอยู่แล้ว ส่วนเครื่องเครา ลูกชิ้นปลา เส้นปลา เกี้ยวปลา เผือกทอด ช่วยยกระดับความอร่อยได้ถึงใจ แต่ที่ผมชอบเป็นการส่วนตัวเป็น “บะหมี่น้ำต้มยำ” ที่มีความเผ็ดเปรี้ยวแบบผู้ดีจีนไม่จัดจ้าน จนแสบลิ้น เส้นบะหมี่เล็กๆ กรุบเวลาเคี้ยวทำให้อรรถรสดีมากเวลาทาน ส่วนเมนูเด็ดอย่าง “เย็นตาโฟ” อันนี้เป็นที่เลื้องลือของชาวสำราญราษฎร์มาช้านาน

บัวลอยสมหวัง

อย่าพึ่งไปไหน..ข้างร้านยังมีทีเด็ดล้างปากด้วย “บัวลอย” แต่จะเป็นบัวลอย ใส่ไข่บ้านๆ ตามตลาดมันเป็นไปไม่ได้อยู่แล้ว เมนูเด็ดจึงต้องเป็น “บัวลอยไข่เค็ม” ที่เอาแป้งบังลอยเหนียวหนึบมาหุ้มไข่แดงเค็มเอาไว้ ทานในน้ำกะทิ ที่โรย ข้าวโพด แห้ว เผือก มะพร้าว ให้เคี้ยวกรุบกริบไปพร้อมๆ กันในคำเดียว แต่ใครชอบบัวลอยใส่ไข่ธรรมดาก็มีนะ อืม..เชื่อผมสั่งตัวเด็ด “บัวลอยไข่เค็ม ฟูลออฟชั่น” มาทานเถอะรับรองไม่เสียใจ..ไม่อ้วนกว่าเดิมเท่าไร แต่สบายลิ้นแน่ๆ

ขนมเบื้องไทยชาววัง สำราญราษฎร์

ก่อนจะกลับ..จัดให้ครบสูตร มันต้องโดน “ขนมเบื้องไทยชาววัง” ซึ่งเป็น ขนมเบื้องที่ผมชอบมากๆ แม้ราคาจะจี๊ดใจสักนิด แต่ซื้อความอร่อยแบบชาววังที่คุณกัดเข้าไปจะรู้สึกถึงความเป็นหม่อมพอดิบพอดี รสชาติฝอยทอง พุทราจีน และครีมสูตรพิเศษไม่หวานจนเจ็บลิ้น แต่มันฟิน..ไม่รู้ลืม!! ฉะนั้นอย่าพลาด ซื้อกลับบ้านทานในรถระหว่างกลับนั้นเลยปลายทางแห่งความสุขก่อนถึงบ้าน

ชมคลิป

เกือบจะลืม ขนมไทยร้านติดๆ กัน หยิบไปชิมสักนิด ขนมสอดไส้ ข้าวต้มมัด ขนมกล้วย และขนมถ้วยให้ลิ้มลอง เชื่อเถอะว่ายังไงก็โดน ก่อนจะจากอวยพรให้ทานให้อร่อย แต่อย่าลืมตื่นมาใช้กรรมออกกำลังกายสัก 2 ชั่วโมงนะครับ เวลาที่คุณควรจะไปชิมของอร่อยๆ ย่านประตูผี ประมาณ 17.00 – 02.00 น. นะฮับ

บทความแนะนำ

อร่อยริมทาง : ร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ ป้านงค์ ครัวคุณเล็ก ซอย โยธินพัฒนา 3 มาพร้อม โปรโมชั่น พิเศษ คืนกำไรให้ลูกค้า ฟรี ลอดช่องแบบไม่อั้น

5 ตลาด พิกัดเมืองกรุง รวมของอร่อยไว้เพียบ สายกินที่แท้ทรูต้องห้ามพลาด!!!

ร้านอร่อยริมทาง “เป็ดพะโล้นายหนับ” เจ้าแรกของตลาดดอนหวาย .. ขายกันมากว่า 80 ปี