อร่อยริมทาง : พากิน ห่อหมก ที่ร้าน ” ข้าวแกงห่อหมกปลาช่อนพ่อบัว ” ความอร่อยที่การันตีโดยลูกค้าอุดหนุนกันมานานกว่า10 ปี จ. นนทบุรี

โพสต์เมื่อ 29 พฤษภาคม 2017 เวลา 15:00 น. หมวดหมู่: อร่อยริมทาง โดย iAMCAR Team

ห่อหมก โบราณ อาหารพื้นบ้านที่นับวันจะหาชิมลิ้มรสที่เป็นสูตรดั้งเดิมยากขึ้นทุกวัน … แต่วันนี้ @Road Side จะพาท่านแวะไปจัดกันที่ “ ร้านข้าวแกงห่อหมกปลาช่อนพ่อบัว ” พิกัด บางเลน ซ.17 (บางใหญ่เก่า) ต.บางเลน อ.บางใหญ่ จ. นนทบุรี ค่ะ

‘ร้านข้าวแกงห่อหมกปลาช่อนพ่อบัว” ความอร่อยที่การันตีโดยลูกค้าที่อุดหนุนกันมากว่า10 ปี

ด้วยความอร่อยที่การันตีโดยลูกค้าที่เข้ามาอุดหนุนกันมานานกว่า10 ปี ถึงขั้นบางคนมาช้าก็ต้องอดชิมไปตามๆ กัน คุณเจริญ กลิ่นหอม เจ้าของร้านกล่าวว่า “อาหารที่ขึ้นชื่อของทางร้าน หรือภาษาสมัยใหม่ก็เรียกกันว่า เป็นซิกเนเจอร์ ก็คือ ห่อหมก ที่เป็นสูตรดั้งเดิมของพ่อบัว ท่านเป็นคุณพ่อของตนเอง ซึ่งท่านก็ได้รับการถ่ายทอดมาจากต้นตระกูลที่ทำห่อหมกขายมากว่า 80 ปี โดยตัวคุณเจริญเองก็เป็นรุ่นที่ 3 ที่ได้รับการถ่ายทอดฝีมือการปรุงอาหารไทยโบราณมาจากพ่อ”

นอกจากห่อหมกแล้วการทำอาหารไทยเมนูอื่นๆ ความอร่อยก็ไม่เป็นรองกัน ด้วยทางร้านเน้นรสชาติจัดจ้าน ไม่หวงเครื่องแกง การปรุงทุกอย่างทำกันแบบบ้านๆ ซึ่งในแต่ละวันก็ทำกันวันละกว่า 20 หม้อ

‘ห่อหมกปลาช่อนใบยอ”

อาหารขายดีของทางร้าน มีทั้งเนื้อปลาช่อนล้วนใบยอ หัวและเนื้อปลาช่อนใบยอ พุงปลาช่อนใบยอ และพุงกับไข่ปลาช่อนใบยอ ซึ่งนอกจากใบยอแล้ว ก็ยังมีใบโหระพา และผักกะหล่ำปลี เป็นผักเครื่องเคียง กับเนื้อปลาช่อน ให้ได้เลือกชิมกันตามความชื่นชอบของแต่ละคนไป

สูตรเด็ดเคล็ดลับของห่อหมกที่ร้านพ่อบัวนั้น มาจากการเลือกใช้เนื้อปลาช่อนสดๆ ตัวใหญ่เนื้อเยอะ ทำให้ได้เนื้อปลาช่อนที่หวาน เนื้อแน่นไม่หลุดลุ่ย ส่วนพริกแกงเป็นสูตรเฉพาะของร้านให้ความหอมของเครื่องแกง รสชาติจัดจ้านตามแบบเครื่องแกงไทย

ซึ่งในแต่ละวัน เจ้าของร้านเล่าว่า ต้องใช้พริกแกงวันละกว่า 50 กิโลกรัม ซึ่งเครื่องแกงต้องทำกันวันต่อวัน การห่อก็ห่อด้วยใบตองแบบโบราณ นำไปนึ่งในซึ้งขนาดใหญ่ ครั้งละ 40 ห่อ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที ห่อหมกจะมีกลิ่นหอมเครื่องแกง และกลิ่นใบตองสุก ซึ่ง 1 ห่อ ก็จะทานกันได้ 1-2 ท่านค่ะ

ส่วนเมนูอื่นๆ ที่อยากแนะนำก็เช่น แกงเขียวหวานเนื้อมะเขือ, แกงขี้เหล็กหมูย่าง, พะแนงหมู, ไข่พะโล้หมูสามชั้น, หมูป่าผัดเผ็ด, ต้มยำไก่บ้าน, ต้มข่าไก่ ฉู่ฉี่ปลาทู หรือแกงจืดสำหรับไว้ซดน้ำแกงก็ต้องเป็น บะช่อตำลึง ฯลฯ