Page 148 - iAMCAR66

@ Roadside ฉบับนี้ เราชวนท่านขึ้นเหนือ มา จ.เชียงใหม่ กันอีกครั้ง เพื่อชิม "ไส้กรอกแม่อุดม" ของว่างแสนอร่อยเป็นที่เลื่องลือขนาดมีชาวต่างประเทศเปิดไกด์บุ๊ค ตามมากินเลยทีเดียว ร้านไส้กรอกแม่อุดม ซึ่งเป็นชื่อของ ราคาไม้ละ 15 บาท เมื่อรู้สึกหิวยามบ่ายแล้วได้ไส้กรอก คุณแม่เจ้าของร้าน ขายมาจนถึงปัจจุบัน วิธีท�า เริ่มจากน�าไส้มาล้างให้สะอาด แม่อุดมสัก 2 ไม้ กินแกล้มกับกะหล�่าปลี รวมเวลาก็ 8 ปีได้แล้วค่ะ ไม่ให้มีรสเค็มของเกลือ จากนั้นเอาส่วน ขิงสด และพริกขี้หนู ช่วยเพิ่มความเผ็ด พี่ประภัสสร เจ้าของร้าน เล่าถึงที่ ผสมและวัตถุดิบของไส้กรอกทั้งหมด ร้อน รับรองว่าอิ่มร่อยไปถึงมื้อค�่าได้เลย มาของสูตรไส้กรอกว่า สามีชอบกินและ ตามสูตรมายัดใส่ไส้ด้วยเครื่อง แล้วใช้ ไส้กรอกแม่อุดม ตั้งอยู่บนถนน ชอบชิมของอร่อย ได้น�ามาปรับปรุงสูตร เชือกฟางมัดด้วยมือทีละชิ้น จากนั้นน�า โอสถาพันธุ์ (เลี้ยวผ่านถนนหน้าริมปิง ในแบบฉบับของเราเอง โดยใส่ใบมะกรูด มาเสียบไม้ ย่างไฟ ส่งกลิ่นหอมชวนหิว ซูเปอร์สโตร์ สาขา นวรัฐ ประมาณ 20 ตะไคร้ และสมุนไพรต่างๆ ลงไป ซึ่งไม่มี เป็นที่สุด เมตร) ต.วัดเกตุ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เปิด ในไส้กรอกอีสาน แต่คล้ายไส้อั่วทางภาค ไส้กรอกแม่อุดม เป็นเมนูอาหารว่าง ทุกวันเวลา 10.30-18.00 น. แต่ช่วงเย็นๆ เหนือ และมีรสเปรี้ยวก�าลังดี เพราะ ยามบ่ายที่เหมาะส�าหรับคนที่ไม่ชอบกิน 16.00 น. ไส้กรอกเหลือน้อย มาช้าอาจ หมักแบบธรรมชาติไม่ใส่สารกันบูด ส่วน ของหวาน เพราะไส้กรอกของแม่อุดมมี อด เพื่อรับประกันความผิดหวัง สอบถาม วัตถุดิบเลือกใช้เนื้อหมูสะโพก ปะมาณวัน ให้เลือก 2 แบบ คือ ไส้กรอกหมูใส่วุ้นเส้น หรือสั่งซื้อล่วงหน้าได้ โทร.086-187-4789 ละ 50-60 กิโลกรัม ขายได้ 500-600 ไม้ และ ไส้กรอกหมูล้วน และ 083-477-0848 ค่ะ