Page 199 - iamcar70
P. 199
3. กำรท�ำอำหำรที่ไม่ต้องผ่ำนควำม 8. ถ้ำจ�ำเป็นต้องน�ำน�้ำมันพืชกลับมำ ร้อน เช่น น�้ำสลัด ควรใช้น�้ำมันที่มีกรด ใช้ซ�้ำ น�้ำมันต้องไม่มีกลิ่นหืน เหนียวข้น ไขมันไม่อิ่มตัวสูง และไม่แข็งตัวใน หรือมีสีด�ำ ที่ส�ำคัญต้องไม่มีเศษอำหำร อุณหภูมิต�่ำ 5-10 องศำเซลเซียส เช่น และไม่ควรใช้ซ�้ำเกิน 2 ครั้ง เพื่อป้องกัน น�้ำมันมะกอก น�้ำมันถั่วเหลือง สำรก่อมะเร็ง 4. ในกำรผัดอำหำรใช้น�้ำมันชนิดใด 9. ควรใช้น�้ำมันหลำกชนิดหมุนเวียน ก็ได้ เช่น น�้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง ร�ำข้ำว สลับกันไป เพรำะน�้ำมันแต่ละชนิดมีข้อดี แต่ควรใส่ปริมำณน้อยที่สุด ข้อเสียต่ำงกัน 5. ไม่ควรทอดอำหำรที่ยังไม่สะเด็ด 10. เมื่อทอดอำหำรเสร็จแล้ว ใช้ น�้ำ หรือเร่งไฟแรงให้เปลวไฟสัมผัสกับ กระดำษซับน�้ำมันรองอำหำรไว้ จะช่วย น�้ำมันบ่อยครั้ง เพรำะจะท�ำให้เกิดอนุมูล ลดน�้ำมันจำกอำหำรได้บ้ำง อิสระ ซึ่งเป็นสำเหตุท�ำให้เกิดมะเร็งและ โรคหัวใจ ต่อไปนี้ ก็น่ำจะมั่นใจแล้วว่ำจะเลือก ใช้น�้ำมันแบบไหนถึงจะท�ำให้อำหำร 6. ทอดอำหำรครั้งละไม่มำกเกินไป อร่อย และปลอดภัยต่อสุขภำพ ห่ำงไกล ช่วยให้ควำมร้อนของน�้ำมันกระจำยอย่ำง จำกตัวกำรร้ำย ที่อำจเป็นสำเหตุหนึ่งของ ทั่วถึง และใช้เวลำในกำรทอดอำหำรน้อย ปัญหำสุขภำพในอนำคต ลง 7. เมื่อเปลี่ยนน�้ำมันที่ใช้ทอด ควรเท น�้ำมันเก่ำออกให้หมด ไม่ควรเทน�้ำมัน ใหม่ปนกับน�้ำมันเก่ำ เพรำะน�้ำมันเก่ำจะ ไปเร่งกำรเสื่อมสภำพของน�้ำมันใหม่ ขอบคุณข้อมูลดีจำก : ModernMom
