Page 133 - iamcar74
P. 133
1. ไข่เป็นอาหารที่ดีส�าหรับดวงตา ผลการศึกษาชิ้นหนึ่ง พบว่า การรับประทานไข่วันละฟองอาจจะช่วยป้องกันโรคจอ ประสาทตาเสื่อม ทั้งนี้เนื่องมาจากสารคาโรทีนอยด์ที่อยู่ ในไข่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งเป็นสารที่พบบริเวณตา โดยฉาบอยู่ บนผิวของเรตินา เพราะร่างกายจะได้รับสารอาหาร ทั้งสองอย่างนี้โดยตรงจากไข่มากกว่าอาหารชนิดอื่น 2. ไข่ท�าให้เป็นต้อกระจกน้อยลง จากผล การวิจัยอีกชิ้นหนึ่งนักวิจัยยังพบว่า คนที่กินไข่ ทุกวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นต้อกระจกน้อยลง อัน เนื่องมาจากลูทีนและซีแซนทีนในไข่ดังได้กล่าวมาแล้ว 3. ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน โดย 1 ฟองจะมีโปรตีนคุณภาพดี 6 กรัม และกรดอะมิโนส�าคัญอีก 9 ชนิด 4. ผลจากการท�าวิจัยโดยมหาวิทยาลัยแพทย์ฮาร์วาร์ดพบว่า ไม่มีความเชื่อมโยงที่ ส�าคัญระหว่างการบริโภคไข่กับการเกิดโรคหัวใจ แถมยังมีผลการวิจัยอีกชิ้นหนึ่งที่พบ ว่า การบริโภคไข่เป็นประจ�ายังช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน เส้นเลือดอุดตันในสมอง และภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน 5. ไข่เป็นแหล่งโคลีนที่ดี โดยโคลีนอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี จัด เป็นสารอาหารส�าคัญที่ช่วยในการควบคุมการท�างานของสมอง ระบบประสาท และระบบไหลเวียนของเลือด โดยไข่ 1 ฟองจะ มีโคลีนมากถึง 300 ไมโครกรัม
